|
|
Avgolemono (griekse Eier-citroensoep)
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Griekse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1,5 L kippenbouillon - 2 eieren, gesplitst - 3/4 kop witte, Surinaamse rijst - 1,25 dl citroensap
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Breng de bouillon in een grote pan aan de kook. Voeg de rijst toe en kook hem in 8-10 min. gaar. Zet 5 dl bouillon apart. Klop de eiwitten in een droge mengkom totdat zich pieken vormen. Klop de eierdooiers bij de eiwitten. Voeg al kloppend geleidelijk het citroensap en dan de bouillon bij het eiermengsel. Giet het mengsel snel over de gekookte rijst en roer alles door elkaar. Let op: eier-citroensoep, een van de bekendste gerechten uit de Griekse keuken, kan ook met visbouillon bereid worden. Zet de ingredienten en het keukengerei van tevoren vast klaar en werk snel.
|
|
|